餐廚垃圾是指含有有機(jī)物的易腐生活垃圾，包括家庭廚余垃圾、廚余垃圾和其他廚余垃圾。
　　家庭廚余垃圾是指蔬菜棒、樹葉、瓜果殼、剩菜剩飯、廢棄食物等易腐垃圾。
　　餐廚垃圾是指從事餐飲服務(wù)、集體用餐配送等活動(dòng)的單位和個(gè)人在餐飲服務(wù)過程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、食品加工廢棄物、過期食品等易腐廢棄物，包括賓館、飯店、餐廳、小餐館、集中用餐配送單位和單位食堂。
　　其他餐廚垃圾是指農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)生的廢棄蔬菜、水果、腐肉、肉骨頭、水產(chǎn)品、畜禽內(nèi)臟等易腐垃圾。
　　一.類別
　　主要類別包括:餐廚垃圾、過期食品、食物殘?jiān)?、瓜果皮核、糖果糕點(diǎn)、食品調(diào)料、南北干貨、廢棄食用油等。
　　食物垃圾:蔬菜頭尾、蛋殼、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類下腳料、水產(chǎn)品(如魚、蝦、蟹、小龍蝦等。)邊角料等。
　　過期食品:餅干、果凍等過期零食，過期乳制品，午餐肉，牛肉干，發(fā)霉的米面雜糧，豆類，臭肉，爛菜等。
　　飲食殘?jiān)?剩飯、剩菜、魚骨、碎骨、湯渣、中藥、中藥渣、茶渣、涼茶渣、咖啡渣等。
　　瓜果皮核:水果、皮核、瓜、皮瓤、花生仁、瓜子仁、核桃仁等堅(jiān)果、果仁。
　　糖果糕點(diǎn):面包、蛋糕等西式糕點(diǎn)，酥餅、蛋糕等中式糕點(diǎn)，餅干、糖果、巧克力等。
　　食品調(diào)味料:調(diào)味料、調(diào)味品、醬料、香料、果醬等。
　　南北干貨:紅棗、桂圓等干果，百合、枸杞、山藥、黨參、芡實(shí)等藥膳，蜜餞、肉干等果脯，香菇、木耳等香菇干，魚干、蝦米、扇貝、牡蠣干、紫菜、海帶。
　　廢棄食用油脂:過期食用油、油炸廢油、舊油、廢油等廢棄食用動(dòng)植物油脂。
　　其他:水生植物、花卉等水培植物、寵物飼料等。
　　以下類別不屬于廚余垃圾。

　　豬、牛、羊的骨頭等大型骨頭，牡蠣殼、扇貝殼、蝸牛殼等貝殼，榴蓮殼、椰子殼、堅(jiān)果、堅(jiān)果殼，甘蔗皮、甘蔗渣、棕櫚葉、玉米棒、玉米皮等耐火植物，清掃、清理垃圾等。，被放進(jìn)其他垃圾里。
　　二、交貨的注意事項(xiàng)
　　1.家庭廚余垃圾運(yùn)送的要點(diǎn):
　　——家庭廚余垃圾應(yīng)在家中排水拆封，存放在家中的廚余容器內(nèi)。
　　——垃圾袋應(yīng)取出放入餐廚垃圾收集容器，垃圾袋應(yīng)放入其他垃圾收集容器。
　　——吃快餐后的剩菜剩飯要瀝干，放入餐廚垃圾收集容器，飯盒或包作為其他垃圾放入。鼓勵(lì)居民清理他們的午餐盒，并把它們放入可回收的收集容器中。
　　2.餐廚垃圾和廢棄食用油(餐飲服務(wù)企業(yè)和食堂產(chǎn)生)應(yīng)當(dāng)分類收集，不得與其他類別的餐廚垃圾混合。餐廚垃圾和廢棄食用油應(yīng)由特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)收集運(yùn)輸。
　　3.農(nóng)貿(mào)(批發(fā))市場(chǎng)要做好凈菜上市工作，商家要把餐廚垃圾和包裝分開擺放。餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)由城管部門或者經(jīng)許可的收運(yùn)企業(yè)收運(yùn)。
　　4.餐廚垃圾就近就地處置的，按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
　　5.紙巾、牙簽等。屬于其他垃圾，應(yīng)避免混入廚余垃圾。
　　6.土壤栽培的植物不應(yīng)歸為廚余垃圾，而應(yīng)與土壤、花盆和植物分開。培養(yǎng)的土壤可以重復(fù)利用或用于社區(qū)綠化。植物要和其他垃圾一樣放，盆要按材料類別放。
　　7.動(dòng)物尸體和廢棄肉制品(含寵物尸體)的收集處理另有規(guī)定的，不得混入生活垃圾。
　　8.非居民在生活垃圾中產(chǎn)生的中藥、中藥殘?jiān)?，可歸入其他垃圾。