餐廳廚房一直是垃圾分類的難點(diǎn)，我們都知道重慶把垃圾分為四類:可回收、有害垃圾、易腐垃圾和其他垃圾。
　　下面，我們來普及一下如何劃分餐廳的廚余垃圾:
　　可回收是指適合回收或資源化利用的垃圾廢棄物。

　　廚房的可回收物主要來自三大類:瓶子、罐子、包裝紙箱和廢棄電器。
　　(1)廚房里盛放調(diào)料、醬料、乳制品等調(diào)料的瓶瓶罐罐都是可回收的，玻璃、塑料、金屬、紙。
　　(2)記得將干凈的包裝紙箱、紙盒展平折疊，放入可回收類。
　　(3)廢舊工具、餐具、廚具等?？梢允遣Ａ?、塑料或金屬。
　　(4)廢棄布料，如毛巾、圍裙、廚師帽等。
　　易腐垃圾是指易腐爛、有臭味和異味的生物質(zhì)廢棄物，主要包括食物殘?jiān)?、蔬菜葉和果皮、花卉和香料等。
　　(1)廚房每天都會產(chǎn)生大量的果蔬皮和剩菜剩飯，須專門收集處理。
　　(2)容易混淆的骨頭問題處理如下:大骨頭屬于干垃圾，比如羊蝎子骨頭、大排骨；小骨頭屬于濕垃圾，比如魚刺，泡椒鳳爪。
　　除了其他三種垃圾，其他垃圾都是垃圾。也就是說:不濕沒用的垃圾(有害垃圾除外)。有傳言說，不知道把手里的垃圾扔到哪個(gè)桶里，那就扔到別的垃圾桶里。
　　(1)被污染的餐巾紙、廚房用紙、保鮮膜、烤盤紙；
　　(2)用過的一次性杯子、餐具、食品包裝袋。
　　有害廢物是指能夠?qū)θ梭w健康或自然環(huán)境造成直接或潛在危害的廢物。
　　(1)廚房涉及的有害垃圾相對較少。Z常見的是用于步槍和煤氣爐的煤氣罐，里面裝有有毒的丁烷液體。使用后，瓶子應(yīng)扔進(jìn)有害的垃圾桶。
　　(2)有電池、廢棄的日光燈管、電線、藥品及其包裝。